O conjunto denominado Fazenda Santa Eliza situa-se no município de Ribeirão Bonito – Estado de São Paulo e compreende diversas áreas, Fazenda Boa Esperança, Santa Adélia, Santa Guiomar, São João, e a própria Santa Eliza. A parte alta, na Serra de Dourado é formada por terra roxa, e abriga a sede administrativa, o aeródromo, o conjunto de granjas Santa Eliza, e a casa sede. O restante da área é cultivada com cana de açúcar, eucalipto, milho, além de frutas diversas.

O acesso é feito pela Rodovia Luiz Augusto de Oliveira, SP 215 km 187,5.
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Sua área produtiva é de 520 hectares e sua área de preservação de matas ocupa uma extensão de 370 hectares. Outros 200 hectares são ocupados por estradas, construções, e outras obras de infra-estrutura.

A Fazenda Santa Eliza acredita que o cultivo da cana, como qualquer outra cultura pode ser feito em grande harmonia com o meio ambiente. Cinturões verdes estão sendo implantados ao redor de todas as áreas plantadas. Além desse trabalho de desenvolvimento do cinturão verde, as áreas de preservação permanente e as áreas florestais estão sendo recuperadas, com o plantio de espécies nativas onde antes prevalecia a brachiara.

Essa política está sendo muito bem sucedida para o meio ambiente, e nos últimos anos o número de animais avistados tem aumentado muito. A área é um santuário para lebres silvestres, veados, tatus, gibóias, lobos guará, ciriemas, jacus, quatis, pacas, e todas espécies de pássaros como tucanos, garças, anus brancos e pretos, colerinhas, sabiás, azulões, araras, maritacas e muitos outros.

A Santa Eliza foi uma tradicional fazenda de café da região. Hoje a atividade principal é o plantio de cana de açúcar, seguido por granjas para a produção de ovos. Essa última atividade está sendo expandida com um novo conjunto de granja na Fazenda Santa Guiomar em parceria com a Rei Frango de São Carlos.

A fazenda dispõe de um sistema de comunicação via rádio, internet de alta velocidade, e o aeródromo Clemente Verillo, homologado pela ANAC, com pista asfaltada de 1000 metros de comprimento por 30 de largura e que permite pouso de aviões pequenos jatos, e aviões do porte do King Air.